烤鱼的起源
相传诸葛亮隐居隆中时最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼用料和做法非常特别，他每备家宴，总邀好友共品尝。后来，诸葛亮追随刘备转战沙场，亦将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其荐至宫中，为御厨。从此，“诸葛烤鱼”这道美味声名远播。
但是，随着历代战乱，烤鱼绝技险些失传。近年来，由付泉总经理和国际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，终获烤鱼秘方。被中国饭店协会副秘书长命名为“调味派”的诸葛烤鱼，结合了川菜、烧烤、火锅的烹饪手法，满足了全国各地不同人群的口味。诸葛烤鱼的用料是制作中的一个绝活，除了核心技术——祖传秘制油的运用外，腌料和汤料，也是经过了上百次的试验和调整，做出的烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，令人回味无穷。诸葛菜系共分为烤鱼、特色干锅、鱼宴、精品川菜等几大系列五十多个品种。其中的烤鱼系列又分豆豉、泡椒、蚝油、鱼香、鲍汁、酸菜、酱香、香辣、椒香、葱香等十几种口味。其中泡椒、香辣、酸菜、豆豉等口味在全国市场都非常火暴。例如：泡椒味，它精选重庆本地纯正的精品泡椒，剁碎切成节，洒在鱼上，微酸鲜辣的泡椒汁随着炭火慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，尤其受顾客喜爱；关羽奇香鸭、吕步干煸鳝段、刘备椒香鸡、周瑜霸王排、赵云香辣虾五大特色菜充分将三国文化和现代饮食想结合，更是店里的扛鼎之作。
诸葛饮食文化有限公司创立于2004年，是一个集餐饮、技术项目开发、底料加工、物流配送、管理咨询及推广于一体的特许加盟企业。目前，公司旗下的“诸葛烤鱼”品牌店在全国已达到400多家，经营势头极被看好。同时特聘国际烹饪大师张正雄先生、郑显芳先生、郭辉荃先生为公司技术顾问。目前“诸葛烤鱼”连锁店已遍地开花，其成功的品牌运筹，受到全国各地广大消费者的青睐及社会各界人士的高度赞誉。
好口味 好口碑
记者有幸采访了诸葛饮食文化有限公司总经理付泉先生。从付总口中，记者听到了一个有趣的故事。2007年1月21日，来万州探望中国朋友的罗伯特先生，应朋友之邀，在诸葛烤鱼万州直营店用餐。诸葛烤鱼的装饰风格和风味突出的烤鱼美味，使罗伯特无限陶醉。他对在座的朋友说，他在世界各地品尝了不少特色佳肴，但是诸葛烤鱼给他留下的印象是最为深刻的。临走时他说：“我现在有一个想法，如果把诸葛烤鱼迁往我的故乡美国加州，那么不是有更多的美国人可以品尝到这道绝色美味了吗？”
2006年10月 16 日，央视二台《中国财经报道》以《馅饼？陷阱？》为专题，尖锐地披露了目前国内加盟行业存在的漏洞、弊病以及许多鲜为人知的内幕，在中小投资领域掀起轩然大波。节目中，正面案例之一——重庆诸葛饮食文化有限公司给观众留下了深刻印象。2006年10月17日～20日，由国家商务部主办，陕西省人民政府、中国饭店协会、中国烹饪协会联合承办的第二届中国国际美食博览会暨第七届中国美食节在西安盛大开幕。来自国内外的1600多家餐饮企业齐集一堂，比拼技艺，为人们奉上了一桌桌美仑美奂的美食盛宴。继广州美食节首次亮相并问鼎中国餐饮业最高奖——“金鼎奖”后，重庆诸葛饮食文化有限公司又一次成为整个活动最耀眼的明星之一。
开幕酒会上，国家商务部副部长姜增伟、陕西省省长袁纯清等领导接见了公司总经理付泉先生，对诸葛烤鱼在弘扬中国传统饮食文化和带动百姓投资创业等方面做出的突出贡献给予了充分肯定。来自美国、法国、日本、新加坡等地的餐饮业知名人士则对三国饮食文化表现出浓厚兴趣，纷纷向付总请教有关美食与文化的融合问题。付总还作为特邀嘉宾出席了“全国餐饮创新与发展论坛”， 做了关于“中国餐饮业未来发展规划”的演讲，赢得了业内人士的一致好评。
扶你上马走一程
据说，诸葛烤鱼正在实施一系列的调整方案。当被问及诸葛烤鱼调整后的投资方案将是什么样子的时候，付总自信地说：“在诸葛烤鱼历史上，这次调整意义非凡。经此改革，诸葛烤鱼将能够真正以三国之气魄、三国之风华和广大加盟商一道迎风向前。”
记者饶有兴味地问：“你能保证每一个加盟商都能成功吗？”
付总很有把握地说：“如今的400家加盟店里，有90%左右做得很理想，10%左右做得不是很理想，做得理想的不必多说，做得不理想的我们会加大跟踪服务力度，真正让加盟商走向成功。”据付总介绍，上海有个张老板以前是做物流生意的，2005年6月，他加盟诸葛烤鱼，做了一家300多平米的店。付总携同厨师、大堂经理等四人赶赴上海进行现场指导，如今，张老板的店每天的营业额已达到13000元左右。北京加盟店的付老板，2006年6月加盟“诸葛”，现在每天营业额已达到8000～9000元。西安店的王女士自加盟诸葛烤鱼后，各方面并不尽人意，随后，付总亲自连续两次到实地考察，为其指出两点弊病：选址太偏，菜品定味及销售定位没有拿准。经过调整，王女士180平方米的店面每天的营业额已达到6000～7000元。2007年初，公司已在几大片区设立了由管理人员、技术人员共同组成的督导组，定期到店跟踪后续指导，扬长避短。
2007年1月5日～17日，以付泉总经理为团长的5人考察团，赴各地加盟商所在地进行考察。1月5日晚上9时，考察团抵达湖北，次日即前往视察正在筹建中的加盟店，为加盟商提出了一些装修风格和方案方面的具体建议。1月8日，考察团一行来到安徽，在对当地地形、人流量、商圈分布等客观因素做了具体分析后，给正在进行开业选址的加盟商提供了选址规划，从宏观上指导加盟店选址。1月13日，刚刚到达上海的考察团一行，不顾舟车劳顿，立刻召集上海当地加盟商，就他们关心的公司发展现状及其在经营中出现的问题进行了广泛而有深度的探讨，并初步提出了一些解决方案。在技术支持上，诸葛饮食派驻各地加盟店的外派师傅都是经过严格的职业技能培训的，他们都能够贯彻总部的思路及全面保持诸葛烤鱼的特色风味，使迁徙后的烤鱼移地不移味。公司将针对不同投资者的条件并结合不同消费群体要求，制定了多款灵活的投资加盟方案，无保留地为加盟商提供金商圈、金钥匙、金邻、金网、金喇叭等八大加盟盈利保障政策，并在加盟程序、合作方式、投资策略、选址、配送、广告等一系列事项上给予全程保姆式服务，确保加盟商的成功。
诸葛烤鱼，在变数中求取突破，他们的改变，将是加盟商明天的收获！
开拓创新树品牌
从一家小店铺到如今的饮食机构，付泉为此倾注了无尽的勤劳与智慧。在采访临结束时记者问及今后有何展望时，付总讲：2007年是公司步入大规模快速发展期的一年，他们将结合实际，着力创新，力争将诸葛饮食文化公司建立成综合性的民营大企业。在现有菜系的基础上，不断开发创新，现在正在进行中的有对鱼宴系列的开发，主要是采用加盟店平时丢弃不用的鱼肠、鱼肚、鱼油、鱼蛋、鱼鳞等鱼辅料，佐以特殊的烹调方法，开发出诸如瓦岗鱼油、串串红鱼白、鱼蕊豆腐、浪里鱼皮等绿色健康的菜品。公司推出鱼宴是充分考虑到各地加盟商的运营成本的，利用废弃资源，变废为宝，为加盟店找出新的盈利点。同时，公司将投入巨资开发诸葛酒类系列，现已在万州郊区征地15亩作为酒厂建设基地，公司还将利用这一基地周边的园区建立生态农业园，自主开发种植青椒、花椒等经济农作物。
近年来，诸葛烤鱼饮食公司先后获得了“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、“质量诚信消费者(用户)信得过单位”、“中国名菜”等多项殊荣，并被推选为“重庆饮食行业协会副会长单位”。在第六届中国美食节暨第四届国际美食博览会上摘得最高荣誉“金鼎奖”。公司并将组团参加2007年4月7日至2007年4月9在日在北京军事博物馆参加“第四届中国中小投资创业合作洽谈会”，展位号：339，和2007年4月21日开始在北京•中国国际贸易中心举行的“中国特许展”。
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